La rata, un manjar en India

Alrededor del mundo las cenas de fin de año incluyen pavos o lechones pero en India, uno de los mayores manjares son las ratas.
Su preparación consiste en hervirlas, despellejarlas y cocinarlas en una salsa con especias.
Los compradores acuden al mercado dominical de Kumarikata en el pueblo de Assam, especializado en roedores. Pueden conseguir un kilo de ratas recién capturadas por poco menos de 3 dólares.
Durante el invierno, cuando hay poco trabajo en las plantaciones de té de la región, esta actividad permite a las comunidades tribales pobres ganar algo de dinero.
“Colocamos trampas en los campos porque las ratas se comen y destruyen los cultivos de arroz. Una vez a la semana, vendemos ratas por 200 rupias el kilo”
Los agricultores estiman que la población de las ratas aumentó en la región estos últimos años. Algunas pueden pesar más de un kilo, y los comerciantes del mercado aseguran que recogen entre 10 y 20 kg cada noche.

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